Alors que le brocoli et autres types de choux sont depuis longtemps réputés pour les dérangements intestinaux…
Search Results For: brocoli
Une nouvelle variété de brocoli réduirait le cholestérol
Selon une étude de l’Institute of Food Research, une nouvelle variété de brocoli dans le régime alimentaire pourrait réduire les niveaux de LDL-cholestérol …
Du brocoli contre l’autisme?
Principal composé organosulfuré des brocolis et d’autres crucifères, le sulforaphane pourrait atténuer certains symptômes comportementaux de l’autisme, selo…
Le brocoli surgelé moins riche en sulforaphane que le frais
Le processus de surgélation, et surtout le blanchiment du brocoli, inactiverait en partie la principale enzyme responsable de la production de…
Du wasabi pour booster l’effet protecteur du brocoli
L’association de certains aliments contenant l’enzyme myrosinase avec des crucifères cuites permet de potentialiser l’assimilation du sulf…
L’assaisonnement fait manger plus de légumes aux jeunes
Relever les plats de légumes avec davantage d’herbes et d’épices serait un élément facilitant leur acceptation chez les adolescents, selon une nouvelle étud…
Les noms des substituts de viande sont-ils trompeurs?
Les consommateurs recherchent de plus en plus d’alternatives végétariennes, mais le nom, le goût et la texture de ces substituts de viande…