L’American Heart Association a révisé ses recommandations alimentaires pour la santé cardiovasculaire. Contrairement aux récentes recommandations fédérales américaines, elle met en avant la végétalisation de l’alimentation.
Côte à l’os, beurre, suif… Les récentes Dietary Guidelines for Americans ont frappé fort en valorisant viande et graisse animale. Les conséquences sont énormes, puisque cela ne fait qu’accroitre les discours contradictoires et clivants pourtant déjà omniprésents en nutrition. Plusieurs instances, sociétés savantes et organismes se sont exprimés depuis, réaffirmant le bienfondé et la nécessité de poursuivre le déplacement d’une alimentation riche en produits animaux vers des modèles où le végétal occupe plus de place. C’est en substance ce que l’American Health Association assume dans ses recommandations alimentaires 2026 (2026 Dietary Guidance) en faveur de la santé cardiovasculaire, publiées dans la revue Circulation. Cette édition met beaucoup plus l’accent sur les habitudes alimentaires dans leur ensemble plutôt que sur des aliments ou nutriments (comme les protéines !) pris séparément. Elle met aussi l’emphase sur l’intérêt de manger sainement le plus tôt possible dans la vie.
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9 étapes clés pour une alimentation saine pour le cœur
Cette nouvelle mouture, actualisée sur base de la littérature scientifique récente, n’est pas fondamentalement différente de la précédente qui date de 2021, mais comporte tout de même de nombreux ajustements.
Voici les 9 étapes clés proposées par l’AHA pour atteindre une alimentation saine pour le cœur :
- Équilibrer l’apport calorique et l’activité physique pour maintenir un poids santé
- Privilégier les fruits et légumes
- Privilégiez les protéines de qualité
- Privilégier les céréales complètes
- Privilégier les graisses insaturées
- Limiter au maximum les sucres ajoutés
- Limiter au maximum le sel
- Limiter au maximum les aliments ultra-transformés
- Limiter au maximum l’alcool.
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Plus de protéines végétales
Le shift de la viande vers les sources de protéines végétales est désormais nettement plus explicite, en particulier pour les légumineuses et les fruits à coque. On peut ainsi lire qu’une alimentation avec plus de légumineuses et moins de viande rouge et de viandes transformées est liée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et de maladie coronarienne.
Concernant les matières grasses, les recommandations précédentes parlaient de privilégier les huiles végétales liquides plutôt que les huiles tropicales, les graisses animales et les matières grasses partiellement hydrogénées. Le message a été simplifié en recommandant de choisir des sources de graisses insaturées à la place de graisses saturées.
Le document de consensus met aussi plus l’accent sur la nécessité de réduire le sodium, et souligne que la consommation d’alcool ne procure aucun bénéfice pour la santé.
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Lichtenstein A H et al ; Circulation 2026;153(18). https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000001435
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