Quelle est la quantité suffisante de sel? Des chercheurs suggèrent de reconsidérer la question!
Issus du Canada, d’Allemagne, d’Irlande, des Philippines et du Royaume-Uni, ils ont examiné 28 880 personnes présentant un risque de cardiopathie et analysé le lien existant entre activité cardiovasculaire et excrétion de sodium.
L’étude confirme, selon toute attente, qu’une consommation modérée de sel est associée à un faible risque de développer des problèmes cardiovasculaires. Mais, elle révèle aussi que, de même qu’une consommation importante de sel augmente le risque d’accidents vasculaires, d’arrêts cardiaques ou d’autres pathologies cardiovasculaires, paradoxalement, une faible consommation de sel augmente également le risque de mortalité cardiovasculaire et d’hospitalisation des suites d’insuffisance cardiaque congestive.
En clair, il existerait donc, une association en forme de J entre l’ingestion de sodium et les problèmes cardiovasculaires, ce qui pourrait expliquer que les études antérieures soient arrivées à des résultats différents.
Selon les auteurs, ces résultats remettent en question les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui préconise de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour. La seule façon de dissiper le doute serait de mener une importante étude randomisée et contrôlée visant à déterminer si le fait d’abaisser le niveau de sodium dans le cas d’une consommation déjà modérée permettrait de réduire l’occurrence des cardiopathies et autres accidents vasculaires.
Source: O’Donnell, M. J. et al. (2011) Urinary Sodium and Potassium Excretion and Risk of Cardiovascular Events. JAMA. DOI: 306(20):2229-2238
