Longtemps fustigée, la matière grasse des produits laitiers n’apparait plus comme une composante si néfaste de l’alimentation. Dans cette étude, ce sont les produits laitiers entiers, et non ceux qui sont écrémés, qui sont associés à un risque plus faible de prédiabète.
Dans le sillon de la flambée de diabète de type 2, le stade de prédiabète sévit de manière beaucoup plus insidieuse. Cet état intermédiaire entre une tolérance normale au glucose et le diabète de type 2 représente pourtant une fenêtre d’opportunités intéressante dans la mesure ou des modifications du mode de vie peuvent empêcher son développement en diabète de type 2.
Les produits laitiers ont déjà fait l’objet de moultes recherches, mais il y en a relativement peu qui concernent le prédiabète. Certaines ont bien évoqué une association inverse entre produits laitiers et le prédiabète, mais les résultats sont assez hétérogènes, ce qui pourrait s’expliquer des différences importantes de la composition nutritionnelle de la catégorie. Bref, il est actuellement difficile d’y voir clair, d’où l’intérêt de cette étude longitudinale menée en Australie.
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Prédiabète après 5 et 12 ans
Cette étude inclut 4891 participants âgés en moyenne de 49 ans qui présentaient une tolérance normale au glucose à l’inclusion. L’incidence du prédiabète a été mesurée après 5 ans et 12 ans de suivi selon les critères de l’OMS : une glycémie à jeun entre 110 et 125 mg/dl ou une glycémie 2 heures après un test de tolérance orale au glucose entre 140 et 199 mg/dl.
Pour l’analyse, les auteurs ont tenu compte des caractéristiques sociodémographiques, du mode de vie (activité physique…), de l’histoire familiale de diabète et de la consommation des différents groupes alimentaires. La consommation quotidienne de produits laitiers s’élevait en moyenne à 2,4 portions, et consistait principalement en du lait écrémé et en du lait entier.
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Les produits laitiers défient la théorie des acides gras saturés
Les résultats montrent une association inverse entre la survenue du prédiabète et la consommation de différents produits laitiers. L’association est significative pour :
- Les produits laitiers entiers dans leur ensemble
- Le lait entier
- Les fromages
Le lait écrémé était lui aussi associé à un risque plus faible de prédiabète, mais de façon non linéaire. En revanche, les produits laitiers maigres dans leur ensemble, la consommation totale de lait, le yaourt, les fromages maigres et la crème glacée ne présentent aucune association avec le prédiabète.
Ces données viennent s’ajouter à d’autres résultats similaires dans le domaine cardiovasculaire notamment, qui effritent un peu plus la théorie des acides gras saturés, à laquelle les produits laitiers semblent échapper…
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