Dans une déclaration commune, le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l’EFSA fournissent des conseils de santé publique sur les mesures préventives relatives à l’épidémie d’E.coli.
Même si l’épidémie causée par E.coli productrice de shigatoxines (STEC) semble commencer à se stabiliser, la prudence est toujours de rigueur, car la source n’a pas encore été confirmée et des recherches intensives sont en cours. La transmission de l’infection par STEC se fait principalement par l’ingestion ou la manipulation d’aliments contaminés et par contact avec des animaux infectés. La transmission entre personnes est également possible en cas de contacts rapprochés.
Le premier geste préventif est banal, mais trop souvent oublié : une bonne hygiène personnelle des mains… avec du savon! Quand? Avant de préparer, servir ou manger de la nourriture, après avoir utilisé les toilettes ou changé des couches-culottes, après avoir manipulé des légumes ou légumes racines crus ainsi que de la viande crue, après tout contact avec des animaux de ferme ou après s’être rendu dans une ferme et après tout contact avec les excréments d’animaux domestiques…
Deuxième précaution: toute personne souffrant de diarrhée ou de vomissement devrait s’abstenir de manipuler de la nourriture. Et ensuite: la viande, y compris la viande hachée, doit être cuite complètement; tous les fruits à pelure doivent être épluchés et ensuite rincés à l’eau potable courante; tous les légumes doivent être convenablement lavés à l’eau potable courante, en particulier ceux qui ne seront pas cuits avant d’être consommés; et il s’agit d’éplucher tous les légumes racines et de les rincer à l’eau potable courante.
Enfin, dernier conseil: éviter la contamination croisée, c’est-à-dire la diffusion de bactéries provenant d’un aliment cru à un aliment prêt à être consommé ou cuit. Si malgré toutes les précautions prises, une diarrhée sanguine se manifeste, la consultation médicale en urgence est indispensable !
Source: Communiqué EFSA, 3 juin 2011.
