C’est l’heure de l’apéro!
Pour éviter les sempiternels chips et cacahuètes, conseillez un apéro plus restreint composé de petites verrines, de brochettes fruits/légumes/source de protéines, d’un panier de crudités et de sauces légères faites maison (avec du yaourt et des herbes fraîches).
Plutôt mer que terre
Favorisez les recettes à base de poisson, crustacés et fruits de mer. Le gibier et la volaille sans la peau, plutôt que les plats de viande de cuisson longue et/ou riches en sauce…
Encore un petit verre?
Alternez un verre alcoolisé avec un verre d’eau (varier les sources), et pensez à proposer la réalisation «maison» de cocktails de fruits sans alcool ou des smoothies de fruits d’hiver…
Ça baigne dans l’huile!
À la place des fritures, pensez aux purées de légumes originales et de toutes les couleurs à base de patate douce, de carotte violette, de céleri rave, de topinambour ou de panais… Ou alors, optez pour des tempuras de légumes plutôt que des croquettes.
Eviter les sauces…
Proposez à la place des coulis et/ou sauces à base de légumes, y compris les «dressings» de légumes à la courgette ou au céleri rave, des caviars ou pesto de légumes….
Versions allégées
Pour les inconditionnels des sauces et/ou desserts à base de crème, il existe également des versions à 20%, voire 5% de matières grasses.
Un plateau de fromages
A concevoir avec une petite salade fraîche et des fruits secs, en petites quantités et avec un peu de pain pour éviter d’alourdir le calorimètre.
La bûche de Noël
Troquez la crème au beurre avec une génoise roulée aux fruits, ou préférez les sorbets et desserts à base de fruits. Les fêtes sont aussi l’occasion de (re)découvrir de nombreux fruits exotiques.
Remplacez…
- Le foie gras par du saumon fumé
- Le boudin de Noël par une portion de dinde rôtie
- L’apéro à rallonge, en passant plus vite à table et en prévoyant un potage
- Les crèmes par des crèmes allégées, du yaourt, du fromage blanc,…
- La quantité par la qualité des aliments, de leur préparation et de leur présentation
