Selon l’étiquette «allégé» ou «gastronomique» qui leur est attribuée, de mêmes aliments et plats sont perçus différemment au niveau du goût, des saveurs et de l’appréciation, selon un test réalisé avec des produits Weight Watchers.
Les aliments et plats conçus pour aider à contrôler le poids peuvent souvent être moins bien cotés au niveau de l’appréciation, pour des raisons qui peuvent être clairement identifiées: le gras et le sucré qui contribuent à la palatablité des denrées sont les premières cibles de la réduction calorique. Mais il y a aussi des raisons nettement plus subjectives, comme l’étiquette d’un produit, qui peuvent conduire à des différences d’appréciations.
C’est ce qui ressort d’un test de goût réalisé par Weight Watchers auprès d’un panel de 16 personnes (voir la vidéo ci-dessous). Des produits de cinq catégories (yaourt, sandwich, biscuit, plat préparé, charcuterie, fromage et sauce) ont été présents sous deux noms de marque:
- Weight Watchers, qui évoque clairement le contrôle du poids et le régime
- «Le Bon Goût», une marque fictive qui se situe d’emblée dans un univers privilégiant le goût
Bien qu’il s’agisse en réalité des mêmes aliments de la marque Weight Watchers, 75% des sujets ont qualifié le produit de la marque fictive «Le Bon Goût» comme riche et plus savoureux que le produit Weight Watchers. Une expérience qui montre bien à quel point la marque, et surtout les associations qu’elle suscite, intervient dans l’appréciation et donc dans les choix alimentaires.
Pourtant, selon une enquête menée par iVox auprès de 1.000 Belges pour le compte de Weight Watchers, la marque ne joue qu’un rôle minime (25%) dans le processus d’achat. Les principaux déterminants étant le goût (97%), la qualité (96%), le rapport qualité/prix (91%) et le caractère sain (80%).
Le « Double Test du Goût » en vidéo
Communiqué de presse, Weight Watchers, 28 mai 2014.
