La Fondation Louis-Bonduelle a organisé ses 6èmes Rencontres Annuelles, le 4 juin 2013 à Paris. A cette occasion, Claude Fischler (CNRS) a évalué les pratiques alimentaires des jeunes adultes dans différents pays d’Europe. Outre des divergences Nord-Sud, la recherche illustre l’importance très forte des interactions sociales et de la convivialité.
Deux orientations ressortent de cette analyse. La première est une conception individualiste et nutritionnelle de l’alimentation, centrée sur la possibilité de choix et la responsabilité de l’individu, présente principalement aux États-Unis et dans les pays du Nord de l’Europe.
La seconde concerne la dimension sociale de l’acte de manger, et l’importance de la convivialité, des spécificités répandues en France et dans les pays du Sud de l’Europe. Manger ensemble est valeur récurrente, cet acte marquant l’appartenance à un groupe. Le temps du repas constitue un temps de socialisation, et de partage des valeurs et normes au sein de la population en question, qu’il s’agisse par exemple d’une entreprise ou d’une famille. Pour les jeunes adultes, les comportements alimentaires se caractérisent donc principalement par leur style de vie.
Les chercheurs montrent également qu’il existe différents contextes dans lesquels les jeunes adultes mangent ensemble. Selon ces contextes, la nourriture, les manières à table, les interactions sociales et les formes de partage de nourriture diffèrent. Cependant, certains aspects restent communs à tous les contextes, et les jeunes adultes privilégient des lieux et des occasions bien spécifiques pour se retrouver afin de manger ensemble.
Le nombre de convives et les relations qui existent entre eux sont aussi des critères importants. Une femme aura par exemple tendance à réduire sa prise alimentaire si elle mange entourée d’hommes…
Même si les jeunes adultes peuvent manger les mêmes plats dans les mêmes lieux, dans 2 pays différents, la manière de manger et les usages ne seront pas forcément les mêmes. Il faut voir là l’influence de l’héritage et du bagage culturel.
Intervention de Claude Fischler, Rencontres de la Fondation Bonduelle, 4 juin 2013.
