La toxicovigilance en France relève une augmentation du nombre d’intoxications liées à la consommation de champignons. Ce phénomène ne s’observe pas en Belgique, même si le Centre Antipoisons reçoit environ 400 appels par an sur le sujet. Quelques conseils pour vos patients.
La cueillette des champignons bat son plein en cette saison d’automne. Avec son lot d’incidents et d’intoxications qui, dans la plupart des cas, sont associés à une confusion avec des champignons comestibles. D’où l’importance de rester vigilant, que l’on soit connaisseur ou que l’on pratique la cueillette ponctuellement. L’ANSES, en France, rappelle les conseils de rigueur.
Ne pas ramasser de champignons inconnus!
Une petite check-list vaut mieux qu’un long discours:
- Ne ramasser que les champignons parfaitement connus: certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles
- Au moindre doute sur l’état ou l’identification: ne pas ramasser et/ou ne pas consommer
- Cueillir uniquement les spécimens en bon état et prélever la totalité du champignon (pied et chapeau), afin d’en permettre l’identification
- Ne pas cueillir les champignons près de sites pollués (bords de routes, aires ou friches industrielles, décharges)
- Bien séparer les champignons récoltés par espèce, pour éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles et examiner les champignons un à un
- Déposer les champignons séparément, dans une caisse, un panier ou un carton, mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement et les rend inconsommables
Le Centre Antipoisons belge insiste quant à lui sur le fait que la seule façon d’éviter les intoxications est d’apprendre à reconnaître les espèces comestibles ainsi que les quelques espèces mortelles de nos régions. Avec un spécialiste, et non à la seule consultation d’un livre et de quelques photos.
A la maison
D’autres précautions s’imposent:
- Se laver soigneusement les mains après la récolte
- Conserver les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et les consommer dans les deux jours au maximum après la cueillette
- Consommer les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante et optimale (10 à 30 minutes) et de ne jamais les consommer crus
- Ne jamais proposer de champignons cueillis à de jeunes enfants
Un réflexe utile: photographier la cueillette avant cuisson!
La photo sera utile au pharmacien ou au médecin du Centre Antipoisons
en cas d’intoxication, pour décider du traitement adéquat.
Parmi les autres bons réflexes, il est possible de consulter la liste des champignons toxiques sur le site du Centre Antipoisons. En cas de suspicion d’intoxication ou de symptômes (diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.), un seul numéro: 070 245 245, l’appel est gratuit.
