Het Franse antigifcentrum meldt een toename van het aantal vergiftigingen door het eten van paddenstoelen. Hoewel er in België geen toename is, krijgt het Antigifcentrum jaarlijks toch ongeveer vierhonderd oproepen over dit onderwerp. Enkele tips voor uw patiënten.
Nu de herfst is aangebroken, plukken mensen weer volop paddenstoelen. Dat gaat helaas gepaard met de nodige problemen en vergiftigingen, in de meeste gevallen doordat de plukker giftige paddenstoelen verwart met eetbare exemplaren. Het is dus belangrijk om alert te blijven, of je nu een kenner bent of maar af en toe paddenstoelen gaat plukken. Het Franse voedselveiligheidsagentschap ANSES zet een aantal tips op een rij.
Pluk geen paddenstoelen die je niet kent!
Een korte checklist is beter dan een lang betoog:
- Pluk alleen paddenstoelen die je door en door kent. Sommige uiterst giftige paddenstoelen lijken verdacht veel op soorten die wel eetbaar zijn.
- Bij de minste twijfel over de staat van de paddenstoel of de identificatie: pluk en/of eet de paddenstoel niet.
- Pluk alleen soorten in goede staat en pluk de paddenstoel in zijn geheel (steel en hoed) om hem correct te kunnen identificeren.
- Pluk geen paddenstoelen bij vervuilde plaatsen (langs de kant van een weg, parkeer- of industrieterreinen, stortplaatsen).
- Houd de verschillende soorten paddenstoelen die je plukt, goed van elkaar gescheiden, om te vermijden dat stukjes giftige en eetbare paddenstoel zich mengen. Bestudeer de paddenstoelen een voor een.
- Leg de paddenstoelen afzonderlijk in een krat, mand of kartonnen doos. Gebruik nooit een plastic zak, want daarin gaan ze sneller rotten en worden ze oneetbaar.
Het Belgische Antigifcentrum benadrukt de enige manier om vergiftiging te vermijden: leer de eetbare paddenstoelen en de paar dodelijke soorten in onze streken herkennen samen met een specialist, niet alleen door een boek te raadplegen of een paar foto’s te bekijken.
Thuis
Nog meer voorzorgsmaatregelen:
- Was na het plukken zorgvuldig je handen.
- Bewaar de paddenstoelen apart en in goede omstandigheden in de koelkast. Eet ze uiterlijk binnen de twee dagen na het plukken.
- Eet de paddenstoelen in redelijke hoeveelheden, na voldoende garen met een optimale bereidingswijze (10 à 30 minuten). Eet paddenstoelen nooit rauw.
- Geef nooit zelfgeplukte paddenstoelen aan jonge kinderen.
Een nuttige gewoonte: maak steeds een foto van je oogst voordat je de paddenstoelen klaarmaakt! Die foto kan handig zijn voor de apotheker of de dokter van het Antigifcentrum om te beslissen over de juiste behandeling in het geval van een vergiftiging.
Nog meer goede gewoonten? Raadpleeg de lijst van giftige paddenstoelen op de website van het Antigifcentrum. Bij een vermoeden van vergiftiging of symptomen (diarree, braken, misselijkheid, rillingen, duizeligheid, gezichtsstoornissen enz.) geldt slechts één telefoonnummer: 070 245 245 (gratis oproep).
