Une vaste étude portant sur le diabète de type 2 amène à relativiser la vision classique, de plus en plus obsolète, selon laquelle tous les acides gras saturés ont les mêmes effets délétères pour la santé.
Cette nouvelle étude cas-témoins porte sur pas moins de 12.403 personnes diabétiques de type 2 issues de 8 pays européens (cohorte EPIC-InterACT) et d’une cohorte représentative de 16.154 personnes issue l’étude EPIC. Les analyses portent sur les acides gras des phospholipides plasmatiques.
Les résultants indiquent que les acides gras saturés en C14, C16 et C18 sont associés à une augmentation du risque de diabète (respectivement de 15%, 26% et 6% par déviation standard-SD). A l’inverse, les saturés à nombre impair de carbone C15 et C17 sont associés à une réduction du risque, respectivement 21% et 33% par SD. Même constat pour les acides gras saturés à plus longue chaîne tels les C20, C22, C23 et C24, qui sont associés à une réduction du risque allant de 19 à 28%.
Ces données viennent donc conforter le fait que les acides gras saturés ne peuvent plus être tous vus de la même façon. Pour mieux comprendre la portée de ces résultats, il convient de faire le lien entre l’origine de ces acides gras dans le plasma.
Ainsi, les C12, 16 et C18 ne viennent pas uniquement de l’alimentation, mais sont largement produits par la lipogenèse hépatique de novo, au départ des glucides (surtout les sucres) et de l’alcool. Quant aux C15 et C17, d’origine exogène, les auteurs rapportent qu’ils sont positivement corrélés avec les produits laitiers. Les acides gras à plus longue chaîne, quant à eux, présentent moins de liens avec l’alimentation que les autres, à l’exception des noix et graines qui en sont une source.
Dans un commentaire de l’étude, Dariush Mozaffarian (Tufts University) estime que ces résultats soutiennent les effets délétères des glucides raffinés et sucres, et souligne la nécessité de sortir des recommandations basées sur une vision unique de l’ensemble des acides gras saturés.
Forouhi N.G. et al., The Lancet Diabetes & Endocrinology, Early Online Publication, 06/08/2014.
