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Les glucides en fin de repas seraient mieux tolérés

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Comments (2)
  1. mamapasta dit :

    55g de proteines dans ce repas (150g de poulet + 90g de pain) je veux bien que l’on m’explique
    sinon, le dessert positionné traditionnellement en fin de repas n’est pas une hérésie!
    et, note intéressante, la mastication augmentant le pouvoir tampon de la sécrétion salivaire, un apport glucidique après un repas dument mâché est moins cariogène

    1. Pierre Pérochon dit :

      Bonjour,
      En prenant les valeurs de la table du Ciqual pour le «Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four», nous avons 29,8% de protéines et pour le pain c’est environ (selon le type de pain) 10% de protéines. Ce sont donc bien 55 g de protéines au total avec 150 g de poulet et 90 g de pain.
      Cordialement,

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