Une étude coréenne rapporte que les adeptes des nouilles instantanées mangent plus calorique, plus gras et plus salé que les non-consommateurs.
Les nouilles instantanées (qui se préparent par l’ajout d’eau bouillante) connaissent un succès croissant, et c’est en Corée que la consommation mondiale est actuellement la plus élevée. C’est ce qui a poussé des chercheurs coréens à étudier la relation entre la consommation de cette catégorie d’aliments et l’apport nutritionnel.
Sur base des anamnèses alimentaires de 6.440 sujets âgés de 10 ans et plus, ils ont pu comparer les caractéristiques des consommateurs de nouilles instantanées (INC) avec celles des non-INC. Sans surprise, les INC sont en moyenne plus jeunes que les non-INC, et sont plus souvent de sexe masculin.
À l’exception des produits céréaliers, légumineuses, algues, ufs, lait et produits laitiers, les INC consomment significativement moins de pomme de terre et autres produits amylacés, de sucres, de graines et noix, de légumes, de champignons, de fruits, d’assaisonnement, de boissons, de viande, de poisson, d’huiles et de graisses que les non-INC. Mais les INC ont des apports plus élevés en énergie, lipides, sodium, thiamine, riboflavine, fer, potassium, vitamine A, niacine et vitamine C.
Les auteurs attirent donc l’attention sur le fait qu’en dépit de certaines caractéristiques nutritionnelles favorables, les consommateurs de nouilles instantanées sont exposés à un apport excessif en énergie, lipides et sodium.
Park J. et al., Nutr Res Pract., 2011 Oct; 5(5): 443-9.
