Selon des chercheurs italiens et espagnols, la consommation quotidienne de fraises serait particulièrement bénéfique pour le cœur. Elle baisserait le mauvais cholestérol et les triglycérides, et améliorerait la fonction plaquettaire et les défenses contre le stress oxydatif.
Les fraises sont particulièrement riches en antioxydants, notamment en vitamine C, mais aussi en anthocyanines, des polyphénols qui contribuent à la couleur du fruit. Dans cette étude expérimentale, 23 volontaires en bonne santé ont consommé l’équivalent de 500 g de fraises quotidiennement pendant 30 jours. Des prélèvements sanguins ont été effectués avant le démarrage de l’étude et à son terme.
Les résultats révèlent une amélioration significative du profil lipidique sanguin des sujets avec, une réduction du cholestérol total de 8,8%, du LDL-cholestérol de 13,7% et des triglycérides de 20,8%. Par ailleurs, le «régime fraises» s’est aussi accompagnée d’une réduction significative du stress oxydatif, illustré par les diminutions dans le sérum des taux de malondialdéhyde, de la 8-OHdG urinaire (un marqueur du dommage oxydatif de l’ADN) et d’isoprostanes (−31.40%, −29.67%, −27.90%, respectivement).
Les chercheurs ont également relevé une augmentation significative de la capacité antioxydante du plasma, mesurée notamment par l’élévation des taux plasmatiques de vitamine C (+ 41,4%) et de la capacité d’absorbance du radical oxygène (+41,2%). Last but not least, l’expérience montre également une activité plaquettaire améliorée. Tous ces effets disparaissent 15 jours après la fin de la consommation des fraises.
Pour les auteurs, si ces résultats sont intéressants, ils restent de nombreuses questions dans la mesure où l’on ignore à quels nutriments ou composants cet effet peut être attribué, et si une dose plus raisonnable de fraise peut pourrait déjà mener à des effets significatifs.
José M. Alvarez-Suarez et al., Journal of Nutritional Biochemistry, 25 (3): 289-294, March 2014.
