Une étude américaine montre que les enfants disposant d’au moins 25 minutes pour prendre leur repas à l’école mangent plus sainement que ceux pressés par le temps.
Si le fast-food est souvent pointé du doigt dans le grand échiquier de l’obésité, le «fast-eating» émerge comme une pratique qui nuit à l’équilibre. Et c’est ce qui ressort de cette étude qui s’est intéressée aux associations entre la durée du repas de midi à l’école et les choix alimentaires. Les données sont issues de l’étude américaine MEALS, qui vise à améliorer la sélection et la consommation d’aliments sains à l’école, et l’évaluation de la consommation s’est faite en en utilisant la méthode (précise) des restes d’assiettes.
Moins de fruits et de légumes
Les auteurs constatent que les enfants qui disposent de moins de 20 minutes de place assise pour manger choisissent moins souvent des fruits, mangent 13% moins de leur entrée, 12% moins de leurs légumes et boivent 10% moins de leur lait, comparativement à leurs pairs qui ont au moins 25 minutes de table. Autrement dit, le peu de temps entraîne une perte des composants participant à leur équilibre alimentaire.
Réduire les déchets
Aux États-Unis, plus de 30 millions de repas gratuits ou subventionnés sont distribués chaque jour dans les écoles, et ce repas «principal» représente jusqu’à la moitié de l’apport calorique total chez les enfants de familles à faibles revenus. Les auteurs concluent qu’une politique accordant au moins 25 minutes de temps de table (assis) dans les cantines scolaires pourrait contribuer à améliorer l’alimentation des étudiants et réduire les déchets d’assiette.
Cohen J.F.W. et al., Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, September 2015.
