Lors de l’IFA 2017, le salon européen dédié à la high-tech, un four encastrable innovant a attiré l’attention. Sa particularité: il peut cuire en même temps toutes sortes d’ingrédients aux besoins de cuisson très différents, sans en brûler certains pendant que d’autres ne sont pas assez cuits.
La présentation du produit lors du salon n’a pas fini de faire parler d’elle. Imaginez plutôt : un filet de poisson cru, pris dans un bloc de glace, est enfourné. Quelques minutes plus tard, à la sortie du four, le filet de poisson est parfaitement cuit, tandis que le bloc de glace n’a pas fondu le moins du monde. Comment ce miracle est-il possible?
Une technologie basée sur les micro-ondes
Au lieu d’utiliser une seule longueur d’onde pour décongeler, réchauffer ou cuire, ce four est capable d’en produire une multitude (une longueur d’onde par aliment) afin de fournir la cuisson la plus juste, et éventuellement de cuire des aliments différents en même temps. Et cela simplement grâce à des capteurs situés dans la partie supérieure de l’enceinte.
Selon le fabricant, il serait ainsi possible de cuire simultanément dans le four, par exemple, un rôti de porc, avec des asperges, des filets de rouget et des pommes de terre en chemise. Même s’il est possible d’effectuer ces réglages manuellement, il est recommandé d’utiliser les fonctions automatiques, car il est nécessaire de maîtriser de nouveaux paramètres de cuisson, comme la quantité d’énergie que chaque aliment doit absorber pour cuire.
Une chaleur? Non, DES chaleurs dans un seul four!
Cette cuisson par ondes électromagnétiques est complétée par une cuisson plus traditionnelle, à base de résistances de voûte et de sol. L’appareil étant un four à chaleur pulsée, il est également équipé d’une résistance circulaire au fond de la cavité, qui entoure un ventilateur chargé de distribuer l’air chaud dans l’ensemble de l’enceinte. Cette chaleur conventionnelle est nécessaire pour brunir les pièces de viande, pour former la croûte des pains…
Le tout est pilotable à distance, avec une application dédiée. Évidemment, le prix est très élevé (près de 8000 euros), mais cette technologie, disponible dès avril 2018, présage d’une véritable révolution annoncée en cuisine… Et vous n’avez encore rien vu!
Pour voir le four en action, cliquez ici!
