Manger plus sain et plus équilibré a un prix. Une étude espagnole donne pour la première fois une idée plus précise du montant concerné.
Un budget alimentaire plus élevé est associé, dans les études épidémiologiques, à des choix alimentaires plus sains et à un meilleur contrôle du poids. Cependant, l’impact de changements dans ce budget sur la qualité de l’alimentation et le poids demeure inconnu. Cette étude espagnole a mesuré l’influence de ce paramètre économique sur plusieurs indicateurs de la qualité de l’alimentation (le Mediterranean diet score recommendations – MDS-rec – et la densité énergétique), ainsi que sur les changements du poids corporel et du BMI.
Une étude prospective sur 1 an
Entre 2009 et 2010, les auteurs ont conduit une étude prospective incluant 2.181 adultes âgés entre 25 et 74 ans. Ils ont relevé les paramètres anthropométriques ainsi que les fréquences alimentaires.
Le coût moyen des aliments était calculé à partir de données officielles fournies par le gouvernement espagnol. L’analyse reposait sur des modèles de régression logistique et de régression linéaire multi-variée.
Le prix à payer: 1 euro
Au cours de cette année de suivi, le coût alimentaire moyen est passé de 3,68 euros/8.36 MJ à 4,97 euros/8,36 MJ. Cette augmentation était associée à une amélioration significative de la qualité de l’alimentation.
Par ailleurs, l’analyse révèle que chaque incrément d’1 euro du budget alimentaire par 8.36 MJ s’accompagne de réductions significatives du poids de 0.3 kg et du BMI de 0.1 kg/m2. Pour les auteurs, ces données devraient être prises en considération dans l’élaboration des politiques nutritionnelles.
