Recommandations alimentaires: focus sur les produits laitiers

Dans les nouvelles recommandations alimentaires du Conseil Supérieur de la Santé, les produits laitiers apparaissent en 6ème position et sont dissociés des alternatives végétales. Analyse.

Le projet Food Based Dietary Guidelines (FBDG) du Conseil Supérieur de la Santé a mené aux premières recommandations alimentaires pour la Belgique. Une des grandes nouveautés, outre le fait de porter sur des aliments et pas uniquement des nutriments, est la hiérarchisation des recommandations par ordre d’importance. Ainsi, les 5 recommandations les plus importantes ont été reprises dans l’Épi Alimentaire.

Mais en 6^e position, on retrouve les produits laitiers. Autrement dit, satisfaire la recommandation concernant les produits laitiers (consommer entre 250 et 500 ml de lait ou de produits laitiers par jour) est une préoccupation plus importante que celle de la consommation excessive de viandes rouges, de viandes transformées et de la consommation excessive de boissons et aliments contenant des sucres ajoutés.

Pourquoi les produits laitiers sont-ils en 6^e position? En raison de la prise en compte d’un certain nombre d’études récentes dans des domaines tels que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, certains cancers… et la consommation de produits laitiers. Ainsi, certaines de ces études ont montré une influence positive de la consommation de yaourt sur le diabète de type 2.

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Les produits laitiers dans les recommandations

Dans les FBDG, le groupe «lait et produits laitiers» comporte le lait, les fromages, les yaourts et les laitages. Le beurre et la crème ne sont pas repris dans les recommandations sur les produits laitiers, ils sont considérés comme des matières grasses. Les jus végétaux, même s’ils ont été enrichis en calcium, ne font pas non plus partie de la famille «lait et produits laitiers», car leur relation avec la santé ne peut pas être considérée comme étant la même que celle des produits laitiers.

Sur base des données du projet Global Burden Disease (données de 2017), le CSS a établi un lien entre la consommation de lait et de produits laitiers et la charge de morbidité et recommande la consommation quotidienne de 350 à 520 ml de lait ou de produits laitiers. Les FBDG ayant aussi intégré la notion de durabilité dans la démarche, la recommandation du CSS a de ce fait été ramenée à 250 à 500 ml de lait et produits laitiers par jour.

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Les alternatives végétales ne font pas partie de la famille des produits laitiers

Les alternatives végétales enrichies en calcium peuvent certes contribuer à satisfaire les besoins en calcium. Cependant, elles ne font pas partie du groupe «lait et produits laitiers» parce les données du GBD ne sont actuellement pas en mesure d’établir de lien avec la santé, probablement par manque de recul et de données.

Le CSS précise qu’une similarité nutritionnelle (par exemple, la teneur en calcium) n’implique pas les mêmes effets sur la santé. Les résultats de la recherche sur les effets du lait et des produits laitiers sur la santé ne peuvent dès lors pas être simplement étendus à ces jus végétaux.

À noter d’ailleurs que dans ces nouvelles recommandations, il n’est pas fait état d’une distinction entre des produits laitiers entiers et allégés, ce qui reflète mieux les enseignements des études de ces dernières années.

Conseil Supérieur de la Santé. Avis 9254 FBDG 2019. Recommandations alimentaires pour la population Belge adulte – 2019.