Cette étude amusante de l’Université Cornell montre que non seulement la taille du verre, mais aussi sa couleur ou la manière dont on se sert, verre posé ou verre à la main, peut conduire à verser une quantité plus élevée et modifier inconsciemment la quantité consommée.
Dans cette petite expérience, quelques participants se sont en effet involontairement servis de plus grandes quantités de vin lorsque leurs verres étaient plus larges, lorsqu’ils les tenaient dans leurs mains et que la couleur du verre se confondait avec celle du vin.
Ce n’est pas la première étude à se pencher sur la question. La forme du verre influe sur la rapidité avec laquelle nous buvons, avait déjà suggéré une étude de l’école de psychologie expérimentale de Bristol, publiée dans la revue PLoS ONE.
Ici, les auteurs ont recrutés 73 étudiants majeurs qui consommaient au moins un verre de vin par semaine. Les participants ont été invités à se servir un verre de vin dans plusieurs situations. Ainsi, plusieurs tailles, formes et couleurs de verres ont été testées, durant un repas ou en dehors, dans un environnement spacieux ou étroit, dans verre posé sur une table ou tenu à la main. Les effets liés au contraste des couleurs entre le verre et le vin ont également été regardés.
Il ressort que plusieurs facteurs conduisent à se servir plus généreusement:
- La largeur du verre: 11,9% plus de vin servi dans un verre large.
- Se servir en tenant son verre à la main impliquait 12,2% plus de vin, que lorsque le verre est posé sur la table.
- L’absence de contraste entre le verre et le vin (vin blanc dans un verre transparent): 9,2% plus de vin, que dans le cas d’un contraste élevé (vin rouge dans un verre transparent).
La bonne nouvelle est que les participants, rétrospectivement, sont conscients de la façon dont ces critères peuvent influer sur leur consommation, concluent les auteurs. Car après chaque expérience, les participants ont été invités à évaluer l’influence de chaque élément sur leur consommation.
Globalement, ils citent spontanément la largeur de verre, le contraste des couleurs et se servir le verre à la main, comme des incitations à une plus grande consommation. Néanmoins, il est utile d’avoir en tête ces conclusions, si l’on souhaite contrôler sa consommation d’alcool avec précision.
Walker Doug et al., Substance Use & Misuse, 12 September 2013.
