Souvent accusée de faire prendre du poids, la pomme de terre recèlerait pourtant certains constituants qui auraient un effet régulateur sur le poids. Il s’agirait ici de certaines variétés de pommes de terre riches en polyphénols.
C’est ce qu’avancent des chercheurs de l’Université McGill, qui ont été si surpris des effets d’un extrait de pomme de terre d’origine irlandaise, fréquemment consommé au Canada, au point qu’ils ont reconduit l’expérience pour en avoir le cœur net.
Les chercheurs ont donné à des souris un régime riche en glucides et en graisses, pendant 10 semaines. Résultats: les souris qui pesaient 25 g en moyenne, ont pris environ 16 grammes de plus. Mais si les souris consommaient en plus du régime un extrait de pommes de terre, le gain de poids se limitait à 7 g, soit environ deux fois moindre. Les effets de l’extrait pourraient être dus à sa concentration en polyphénols.
Petit bémol, la dose quotidienne pour observer l’effet serait extraite de 30 pommes de terre. Pour les auteurs, l’intérêt ne serait bien sûr pas dans une consommation phénoménale de pomme de terre, mais bien dans l’extraction et l’isolement de leurs polyphénols, par exemple sous forme de compléments alimentaires.
Cette étude est l’occasion de rappeler que la pomme de terre est une source intéressante de polyphénols. Les auteurs indiquent notamment qu’en France, les pommes de terre en sont la première source (en raison de leur fréquence de consommation), devant le vin rouge, et la troisième en Amérique du Nord, devant les bleuets (myrtilles).
Kubow S. et al., Molecular Nutrition & Food Research, November 2014.
