Le printemps est le moment idéal pour déguster les petits choux-fleurs primeurs. En 2015, ce légume sain et aux multiples facettes est source de créativité en cuisine.
La tendance mondiale du chou se poursuit, et le chou-fleur succède au chou frisé comme légume de l’année. Il existe différentes variétés de couleurs violette, verte et jaune de ce classique belge. Riche en fibres, le chou romanesco est reconnaissable à ses inflorescences vertes et pointues. Chaque variété de chou-fleur a son propre profil antioxydant. Les feuilles du chou-fleur sont également comestibles et saines, et protègent par ailleurs la couleur blanche du chou.
Des plats sans gluten
Le chou-fleur à la sauce blanche de nos grand-mères est un plat rustique typiquement belge, mais ce légume se prête également à bon nombre de plats savoureux sans gluten et offre une alternative aux hydrates de carbone raffinés : le pain et la pâte à pizza à base de chou-fleur, par exemple. En outre, sa saveur se combine aisément à d’autres ingrédients. Le chou peut se déguster rôti, trempé dans une sauce, frit, caramélisé, cuit en tranches à la façon d’un steak ou râpé pour servir de substitut exempt d’amidon au riz, au couscous et à la purée.
Un légume sain de son propre potager
Le chou-fleur contient peu de calories et est riche en fibres, en calcium et en vitamine C. Les consommateurs sont de plus en plus en quête de produits sains et de saveurs pures et authentiques. Nos légumes traditionnels ont besoin d’être revalorisés, d’autant plus que nous aimons cultiver nos propres légumes. Le chou-fleur exige un sol fertile et est sensible au manque d’eau. La période de semis s’étend de mars à juillet.
http://www.howabouthealthy.be/de-nieuwe-superfoods-voor-2015/
http://hbmeo.com/blog/bloemkool-is-big/
