Une équipe de chercheurs américains a découvert que les consommateurs achetaient plus d’aliments peu sains dans des grandes surfaces, des magasins de gros et des épiceries.
Les chercheurs américains de l’Université de Caroline à Chapel Hill se sont penchés sur les types d’aliments souvent achetés, sur les types de magasins dans lesquels ils sont achetés et sur le caractère sain ou non de ces produits.
Entre 2000 et 2012, les scanners des magasins ont permis de consigner les achats de 670 000 familles américaines représentatives. Ensuite, des Nutrition Facts Panels ont été utilisés pour évaluer et comparer par type de magasin les valeurs nutritionnelles des différents aliments et boissons achetés.
Plus d’aliments emballés et mauvais pour la santé
Les aliments emballés concernent 78% des dépenses totales en alimentation dans les magasins étudiés. Les en-cas salés, les pâtisseries, les jus de fruits, le lait entier et les boissons gazeuses sont des achats populaires et riches en calories dans tous les types de magasins.
Selon l’étude, les consommateurs achètent de plus en plus d’aliments emballés dans d’autres magasins que le supermarché. Ces derniers proposent un choix limité d’aliments et de boissons riches en calories, en sucres ajoutés, en graisses saturées et en sel par rapport au supermarché ordinaire.
Grandes surfacas, magasins de gros et épiceries
Les données de la recherche ont été évaluées et réparties par type de magasins : commerces de gros, grandes surfaces, chaînes de supermarchés, magasins de quartier, épiceries (stations-service, magasins de nuit, etc.) et magasins du monde.
Les chercheurs sont arrivés à la conclusion que les consommateurs achètent plus d’aliments emballés et riches en calories dans des grandes surfaces, des magasins de gros et des épiceries qu’au supermarché.
