Faire la cuisine, c’est presque l’assurance d’une alimentation équilibrée et c’est le début d’un mode de vie sain: moins de calories consommées, aliments plus variés, apports suffisants en nutriments,… Selon une étude publiée dans la revue Public Health Nutrition, les personnes qui cuisinent à la maison ont une alimentation plus saine.
Un repas préparé à la maison comporte en moyenne moins de glucides et moins de matières grasses, que tout autre mode alimentaire. Mais ce n’est pas tout, les personnes qui cuisinent souvent, 5 ou 6 fois par semaine, vont aussi manger de manière plus équilibrée et consommer moins de calories que lorsqu’elles mangent «dehors», au restaurant ou chez des amis.
Ces conclusions valent même lorsqu’on ne cherche pas à perdre du poids, explique l’auteur principal de l’étude. Les chercheurs ont analysé les données de plus de 9.000 personnes âgées de 20 ans et plus participant à l’Enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) sur leur alimentation détaillée sur une durée de 24 heures et autres comportements alimentaires sur les 30 derniers jours:
- 8% des participants préparent leur dîner 1 fois ou moins par semaine. Ces personnes consomment en moyenne 2.301 calories, 84 grammes de graisses et 135 grammes de sucre par jour.
- 48% des participants préparent leur dîner 6 à 7 fois par semaine, ils consomment en moyenne 2.164 calories, 81 grammes de graisses et 119 grammes de sucre par jour.
Les personnes qui cuisinent à la maison utilisent moins fréquemment des surgelés et choisissent moins fréquemment de consommer des fast-foods. Et celles qui travaillent plus de 35 heures par semaine en dehors de la maison cuisinent moins souvent.
Cuisiner son dîner ou celui de la famille permet une alimentation plus équilibrée à la maison, et même de faire des choix plus sains au restaurant. Apprendre à faire la cuisine et aimer faire la cuisine apparaît donc comme un outil de prévention à part entière contre l’obésité.
Julia Wolfson et al., 142nd APHA Annual Meeting and Exposition, New Orleans, 17/11/2014.
