Koken is bijna een garantie voor een evenwichtige voeding en het begin van een gezonde levensstijl: minder calorieën, gevarieerde voedingsmiddelen, voldoende voedingsstoffen enz. Wie zelf kookt, eet gezonder, dat blijkt uit een studie gepubliceerd in het tijdschrift Public Health Nutrition.
Een huisbereide maaltijd bevat gemiddeld minder koolhydraten en minder vetstoffen dan elke andere maaltijd. Maar daar blijft het niet bij: personen die vijf of zes keer per week koken, eten ook evenwichtiger en verbruiken minder calorieën dan wanneer ze buitenshuis eten, op restaurant of bij vrienden.
Deze conclusies gelden zelfs voor wie geen gewicht probeert te verliezen, zegt de hoofdauteur van de studie. De onderzoekers analyseerden de gegevens van meer dan 9000 personen van twintig jaar en ouder die deelnamen aan het NHANES-onderzoek (National Health and Nutrition Examination Survey). Ze onderzochten hun gedetailleerde voeding over een periode van 24 uur en hun ander eetgedrag in de laatste 30 dagen:
- 8% van de deelnemers kookt een keer per week of minder. Zij consumeren gemiddeld 2301 calorieën, 84 g vet en 135 g suiker per dag.
- 48% van de deelnemers kook zes tot zeven keer per week. Zij consumeren gemiddeld 2164 calorieën, 81 g vet en 119 g suiker per dag.
De personen die zelf koken, gebruiken minder vaak diepvriesproducten en kiezen minder frequent voor fastfood. En wie meer dan 35 uur per week buitenshuis werkt, kookt minder vaak.
Door voor jezelf of voor je gezin te koken kun je thuis dus evenwichtiger eten en zelfs gezondere keuzes maken op restaurant. Leren koken en graag koken blijkt dan ook een volwaardig preventiemiddel tegen obesitas te zijn.
Julia Wolfson et al., 142nd APHA Annual Meeting and Exposition, New Orleans, 17/11/2014.
