Une étude montre que le système d’information nutritionnelle à 5 couleurs est le plus efficace pour apprécier la qualité nutritionnelle des denrées, y compris dans des populations «à risque».
Bien que les denrées préemballées doivent mentionner une information nutritionnelle, celle-ci ne permet pas forcément à tout un chacun de jauger aisément de leur qualité nutritionnelle. D’où le développement de plusieurs autres systèmes d’information, basés sur des chiffres (Repères Nutritionnels Journaliser-RNJ), des symboles ou des codes couleurs.
En France, le Prof. Serge Hercberg porte le développement d’un code à cinq couleurs 5-C, qui repose sur le score de qualité nutritionnelle de la Food Standards Agency (FSA) britannique, légèrement adapté (notamment pour mieux valoriser les fromages, si chers à nos voisins français).
Les couleurs font mieux que les chiffres
Le 5-C (vert/jaune/orange/rose fushia/rouge) intègre les calories, sucres simples, acides gras saturés, sodium, fibres, protéines et pourcentage de fruits et légumes pour 100 g. Une étude publiée dans la revue Nutrients a comparé l’effet de 4 différentes signalétiques (RNJ, 5-C, Traffic Lights Multiples et Coche verte), ainsi qu’une situation sans logo, auprès d’un échantillon de 14.230 adultes.
Les résultats indiquent que si toutes les signalétiques augmentent la capacité à classer correctement la qualité nutritionnelle des aliments, le logo 5-C est le plus efficace, suivi du Traffic Lights.
20 fois plus de chances de mieux classer
Cette étude montre aussi que les individus «à risque» d’avoir une alimentation de moins bonne qualité nutritionnelle (sujets âgés, bas revenus, faible niveau d’éducation, faible niveau de connaissance en nutrition, personnes en surpoids ou obèses) ont davantage de difficulté à classer les produits alimentaires en fonction de leur qualité nutritionnelle.
Et que le logo –C performe le mieux, y compris parmi ces individus «à risque», chez qui les chances de classer correctement les produits sont multipliées par 20, par rapport à la situation sans logo.
Pauline Ducrot et al., Nutrients, 2015, 7(8), 7106-7125.
