La surconsommation de sel touche pratiquement tous les pays. L’American Heart Association rapporte que près des trois quarts de la population mondiale ingèrent deux fois plus de sodium que ce qui est recommandé.
L’excès de sel est impliqué dans l’élévation de la pression sanguine, ce qui n’est pas sans impact sur les maladies cardiovasculaires, première cause de mortalité. A l’occasion de sa session consacrée à l’épidémiologie et à la prévention, l’American Heart Association (AHA) a fait le point sur la problématique de la consommation de sodium dans le monde.
Et le constat est loin d’être rassurant: 181 des 187 pays investigués, représentant 99% de la population mondiale, dépassent les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé en matière de sodium (moins de 2000 mg par jour, soit 5 g de sel). 75% de la population se situe au double du niveau recommandé, et 88% de la population dépasse les recommandations d’au moins 50%.
Les auteurs relèvent qu’à part le Kenya, où l’apport en sodium est particulièrement bas, tous les pays se situent au-dessus de la recommandation de l’AHA, à savoir moins de 1500 mg de sodium par jour. Ces données proviennent de 247 études sur l’apport en sodium chez l’adulte, et ont été récoltées entre 1990 et 2010.
En Belgique, la consommation de sodium a été évaluée en 2010 à 4,29 g/j en Flandre et 3,94 g/j en Wallonie, soit deux fois plus que souhaitable. L’auteur principal, Sadman Fahimi (École de santé publique de Harvard, à Boston), espère que ces résultats vont influencer les gouvernements nationaux à développer des interventions de santé publique pour réduire le sodium.
American Heart Association, Medical News Today. MediLexicon, Intl., 25 Mar. 2013.
