Une étude publiée dans le Biomedical and Environmental Sciences montre que tous les Chinois ne sont pas si intolérants au lactose qu’on ne croit. Ils pourraient même consommer jusqu’à 160 ml de lait par jour sans ressentir de désagrément.
Des chercheurs chinois ont étudié 182 sujets âgés de 20 à 70 ans dans la région du Sichuan en Chine. Un questionnaire a permis d’évaluer leur consommation habituelle de lait et de produits laitiers (apport cumulatif), et un test à l’hydrogène expiré a permis de mesurer leur activité lactasique et d’analyser leurs selles.
Les sujets intolérants au lactose présentaient une déficience de l’activité lactasique démontrée, ainsi que des symptômes gênants suite à l’ingestion du lactose. L’étude a montré une corrélation négative entre l’apport cumulatif de lait et la sévérité des symptômes d’intolérance au lactose. Il existerait également une corrélation négative entre ancienneté et fréquence de consommation de lait de vache et l’intolérance au lactose. Et une corrélation positive a été constatée entre l’intolérance au lactose et la quantité de lait consommée par séance.
Les chercheurs en concluent qu’une consommation fréquente et ancienne de lait pourrait atténuer les symptômes de l’intolérance au lactose et que certains intolérants pourraient devenir tolérants. Les Chinois ne seraient donc pas aussi intolérants au lactose que ce qui est généralement admit. Ils semblent même pouvoir consommer de petites quantités de lait, et cela jusqu’à 160 ml par jour. Les auteurs précisent que les études menées en Europe et aux Etats-Unis rapportent un seuil d’intolérance au lactose à 250 ml de lait par jour dans ces populations.
QIAO R. et al., Biomedical and Environmental Sciences, october 2011, Volume 24, Issue 5: 512-517.
