Plus végétales, plus durables, les nouvelles recommandations alimentaires de l’Allemagne font nettement reculer la viande, qui se voit limitée à 1 à 2 portions de 120 g par semaine volaille comprise…
C’est une des grandes évolutions dans la formulation des recommandations alimentaires ou « Food Based Dietary Guidelines » : tenir désormais compte de la dimension durable de l’alimentation, en plus des impératifs nutritionnels. Une évolution somme toute logique compte tenu de la nécessaire transition alimentaire qui doit s’opérer pour que les systèmes alimentaires de demains puissent subvenir aux besoins de la population mondiale en croissance. Il est dès lors logique que ce défi se reflète dans les recommandations alimentaires officielles, ce qui est le cas notamment de la Belgique depuis 2019, mais par exemple toujours pas le cas pour la France à ce jour… Voici que c’est au tour de l’Allemagne de présenter ses nouvelles recommandations, illustrées par un disque.
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Des recommandations aux ¾ végétales
Ce qui d’emblée attire l’attention, c’est la végétalisation de ces nouveaux repères pour la population adulte en Allemagne : le végétal prend les trois-quarts, il n’y a plus qu’un quart pour les produits animaux. La consommation de viandes, y compris la volaille, mais hors charcuterie, se voit ainsi limitée à 1 à 2 portions de 120 g par semaine. Et encore, la recommandation est tributaire de la consommation de poisson (également 1 à 2 portions de 120 g par semaine). Mais quelqu’un qui mange deux portions de poisson hebdomadaires n’a plus droit qu’à une portion de 120 g de viande… Quant à la charcuterie, elle est limitée à 2 portions de 30 g par semaine. Au total, toutes viandes confondues, c’est entre 180 et 300 g par semaine (selon la consommation de poisson).
Les produits laitiers sont préconisés à raison de 2 portions de 250 g de lait (ou équivalent laitier). Quant à l’œuf, sa place est limitée à 1 pièce par semaine…
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Viser une alimentation la plus variée possible
Pour le reste, cela se rapproche sensiblement des recommandations d’autres pays, dont celles de la Belgique, avec les fruits et légumes sont préconisées à raison de 5 portions de 110 g par jour (soit 550 g/j), les noix et graines à hauteur de 25 g par jour, les légumineuses à raison d’une portion par semaine. Les céréales, pains et pâtes se taillent la part du lion, avec 5 portions de 60 g par jour, dont au moins 1/3 doit être sous forme de céréales complètes. Pour les matières grasses, c’est 1 cuillère à soupe d’huile végétale (10 g) par jour, et la même quantité de beurre ou de margarine.
Du côté des boissons, si l’eau est bien évidemment au centre des recommandations, le thé non sucré l’est aussi (comme dans les FBDG des Pays-Bas par exemple). Les jus en revanche sont limités à 1 verre de 200 ml par semaine.
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