Une étude présentée à la réunion annuelle de la Endocrine Society à San Francisco montre que l’insulinémie en réponse au repas de midi s’élève plus chez la personne en surpoids lorsque le petit-déjeuner n’a pas été pris, par rapport à ce qui est observé les jours avec petit-déjeuner.
Elles ont reçu ou non, de façon randomisée, un petit-déjeuner lors de leur première visite, et la prise d’un petit-déjeuner a été inversée lors d’une seconde visite à un mois d’intervalle. Quatre heures plus tard, les femmes ont toutes mangé le même repas de midi standardisé lors des deux visites. Des échantillons de sang ont été prélevés toutes les 30 minutes pendant 3 heures après ce repas.
Les résultats montrent que les taux de glucose et d’insuline sont significativement plus élevés les jours où le petit-déjeuner n’a pas été pris, par rapport aux jours avec petit-déjeuner. Ils traduisent ainsi l’existence d’une résistance aiguë à l’insuline provoquée par le saut du petit-déjeuner, résistance qui, si elle devient chronique, ouvre la voie au diabète de type 2. Décidément, sauter le petit-déjeuner, probablement plus encore en cas d’excès de poids, n’est pas un bon plan!
