Seulement 12% des Belges consomment 5 fruits et légumes par jour! Voici 4 astuces simples à prodiguer à nos patients, pour qu’ils tirent le meilleur de ces aliments et répondent à deux des dix priorités nutritionnelles des Belges.
1. Suivre la saison des fruits et légumes
Riches en vitamines et minéraux, les fruits et légumes de saison auront toujours meilleur goût que s’ils sont hors saison. En saison, le prix des légumes baisse, car ils peuvent être cultivés localement (et non sous des serres chauffées).
Recommandons néanmoins à nos patients de bien lire les étiquettes, pour connaître la provenance. Ils seront amenés à constater que même en saison des pommes belges, certaines peuvent provenir d’Argentine ou de Nouvelle Zélande!
2. Local plutôt que global
Les fruits et légumes frais ont souvent la réputation d’être chers. Si nos patients achètent des asperges en hiver, outre le fait d’avoir parcouru une partie de la planète pour arriver dans leur assiette, elles vaudront probablement leur pesant d’or!
En saison et locaux, ils s’avèrent beaucoup moins chers. Proposons-leur de surfer sur la tendance locavore, en consommant des produits frais de saison et achetés localement, près de chez eux.
3. Surgelés et en conserve: une bonne alternative
Pratiques à cuisiner, les conserves et surgelés non préparés de fruits et légumes ont étonnamment une qualité nutritionnelle proche de celles des produits frais.
Des végétaux qui ont passé une semaine dans le bac de légumes du réfrigérateur auront perdu une partie de leurs nutriments. Alors que ceux en conserve non préparés sont récoltés en saison, préparés rapidement et conditionnés aussitôt après leur récolte, limitant la perte de saveurs et de nutriments. De quoi profiter de leurs bénéfices nutritionnels à toutes les saisons!
4. Sans oublier les légumineuses
Bien qu’il ne s’agisse pas de la même famille alimentaire que les légumes, les légumineuses méritent une place dans l’alimentation équilibrée. Riches en fibres et en micronutriments, les légumes secs ont un profil nutritionnel très intéressant. Pourtant, ils souffrent souvent d’un manque d’engouement dans l’assiette de nos patients.
Avec une faible teneur en graisse et une bonne teneur en protéines, mais aussi une source de vitamines du groupe B et de minéraux, les légumineuses ont l’avantage de générer une sensation de satiété. La combinaison légumineuses + céréales s’avère particulièrement équilibrée, un atout indéniable à conseiller en consultation!
