Selon une nouvelle étude de l’Université de Massachussetts, les antioxydants de la poire, associés aux ferments lactiques, pourraient réguler l’activité bactérienne en inhibant Helicobacter pylori.
Les chercheurs de l’Université de Massachusetts se sont penchés sur la capacité probiotique de deux poires, la Bartlett et la Starkrimson, les plus cultivées aux Etats-Unis. Leur souhait était de savoir si leur jus, associé à des ferments lactiques tels Lactobacillus helveticus, présentait des avantages sur le microbiote.
Et si, précisément, les composants phénoliques de la poire pourraient jouer un rôle sur l’inhibition de la croissance de Helicobacter pylori.
Une interaction bénéfique au microbiote
Pour cela, ils ont incubé le jus des poires avec le ferment lactique L.helveticus, pendant 24 heures. Cette mixture a été mise ensuite en contact de H. pylori. Les résultats montrent une inhibition de H. pylori au bout de 48 et 72 heures pour les deux poires.
De plus, les chercheurs constatent que les deux extraits de poire n’ont pas perturbé la croissance de Bifidobacterium longum.
Les antioxydants y participent en conditions acides
Les chercheurs considèrent que l’inhibition de H. pylori tient aux antioxydants de la poire. Ces composés phénoliques, dont la catéchine et la quercétine, auraient des propriétés bénéfiques lorsqu’ils sont associés aux lactobacilles.
Les auteurs rappellent que la composition en antioxydants varie d’une poire à une autre et peut être influencée par la maturité et les conditions de stockage. La Bartlett et la Starkrimson ne sont que deux des 3000 variétés existantes.
