Il y a bien longtemps que l’eau n’est plus de la simple eau et que les boissons ne sont plus de simples boissons. Aujourd’hui, le consommateur tente de trouver son bonheur parmi les produits offerts, mais l’arbre ne lui cache-t-il pas la forêt?
Le marché a subi une véritable cure végétale. La tendance semble être dictée par la propension actuelle à détoxiquer ou purifier l’organisme.
En outre, nous avons clairement besoin d’un coup de fouet quotidien ou d’un énergisant pendant nos journées chargées. Nous nous tournons vers des mélanges d’herbes fermentées ou non, des plantes et des extraits végétaux, de préférence connus depuis des siècles (et entretemps tombés dans l’oubli) et provenant de contrées lointaines comme l’Amérique du Sud ou l’Asie. Et enfin, nous observons une tendance indéniable au retour à la nature.
Des boissons purifiantes héritées d’une tradition séculaire
La marque Carpe Diem offre une sélection de trois variétés de boissons à base de kombucha. Le site Internet vous fait rêver à une lointaine destination asiatique et ce n’est pas un hasard, car la base du secret de cette gamme de boissons daterait de l’an 221 avant J.-C. La boisson est composée d’extraits de thé dont le processus de fermentation est induit par des cultures de kombucha (il s’agit de cultures de levure et de certaines bactéries). Le résultat final contiendrait «différents acides organiques et des enzymes particulières qui décomposent les glucides pour rendre l’ensemble extrêmement digeste». Quant à savoir si, après avoir bu ces boissons, le consommateur en ressent les bienfaits, c’est une question qu’il vaut mieux laisser à son appréciation. Un point plus important consiste à examiner l’apport en sucres de cette boisson, soit 7 g pour 100 ml. Le volume de la bouteille (500 ml) fait en sorte qu’elle sera généralement consommée dans sa totalité. De cette manière, on ingère rapidement 140 kilocalories!
Un énergisant quotidien
La gamme de boissons Tao mise également sur l’Orient. La marque est nimbée d’un halo religieux et fait allusion au taoïsme qui, sans entrer dans les détails, cherche à atteindre «l’essence». Une des quatre variantes, Energy, contient, outre le kombucha, de la caféine provenant de grains de café vert et de l’extrait de guarana.
Le guarana est une de ces plantes exotiques que l’on retrouve dans un grand nombre de nouvelles boissons. La plante est originaire du Brésil et on la dit riche en tanins et en caféine. Dans la liste d’ingrédients, Tao indique la quantité de caféine présente dans la canette (25 mg/100 ml). Le message de Tao dit explicitement que l’indice glycémique est faible.
Cela s’explique sans doute par la présence du fructose comme seul édulcorant. Cette préférence pour le fructose se retrouvait déjà dans la gamme de boissons précédente. Une consommation exagérée de fructose est déconseillée. Une alternative saine semble fortement indiquée.
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La tendance semble être dictée par la propension actuelle à détoxiquer et purifier l’organisme.
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Pour le reste, ce sont les jus de fruits qui confèrent le goût sucré. L’apport calorique d’une canette n’est pas négligeable, même s’il est environ 30% inférieur à celui d’une boisson sucrée moyenne. Les trois autres variantes de Tao associent également une herbe, un fruit ou un extrait végétal spécifique, de préférence oriental, à un avantage particulier pour le consommateur.
La caféine extraite des grains de café vert est aussi un des ingrédients de Nalu qui, comme Energy de Tao, se présente sous forme d’énergisant. Si l’apport en sucres diffère clairement (7,2 g par rapport à 4,6 g/100 ml), Nalu est plus riche en caféine (32 mg/100 ml). Cette boisson ne mise pas sur le thème de l’Orient mais met en avant une touche légèrement exotique, sportive. D’autres boissons renferment aussi de la caféine et du guarana, notamment Monster et Burn, qui contiennent respectivement 11 g et 14,3 g de sucres et affichent toutes deux une forte teneur en caféine.
Retour à la nature
Détoxication, retour à l’essence: la nature ne pouvait être absente de ce discours. Les jus de fruits et mixtures de toutes sortes, de préférence biologiques, veulent conquérir une place sur le marché. Nous n’aborderons pas ici la catégorie des smoothies. Mais l’apparition de Bionina est étonnante. Cette marque propose quatre variétés de boissons fruitées troubles.
Elles sont joliment présentées dans une bouteille en verre un peu rétro, avec une étiquette qui se distingue par sa sobriété. La petite étiquette à l’arrière mérite aussi que l’on s’y attarde, car cette boisson a une teneur en sucres de 12 g/100 ml.
Il s’agit cette fois de sucre de canne. Citons aussi Dille & Kamille qui a lancé une boisson de la marque Breckland Orchard. D’apparence naturelle, elle correspondait pleinement à l’image de «simplicité naturelle» qui caractérise la chaîne de magasins. Il est vrai qu’elle a été rappelée récemment en raison de problèmes dus à la formation de pression dans la bouteille. Dans la catégorie des jus de fruits, on ajoute parfois de la pulpe, on parle de boisson fraîche naturelle (trouble ou non),… Une offre effectivement vaste, mais une lecture attentive de l’étiquette sera toujours nécessaire pour permettre au consommateur de faire le bon choix.
Et l’eau dans tout ça?
La catégorie des eaux a aussi sa place parmi les «produits naturels» énumérés ci-dessus. La différence entre les diverses variétés d’eaux est clairement réglementée par la loi. Avec comme conséquence qu’en dépit de l’importance de l’offre, il y aura toujours une alternative correspondant aux préférences, aux besoins et au budget de chacun. En ce qui concerne l’eau aromatisée, la situation est un peu différente étant donné la vitesse à laquelle les nouveautés sont commercialisées. Cependant, la frontière avec d’autres boissons hypocaloriques semble s’estomper.
Que nous réserve l’avenir?
L’offre suivra toujours certaines tendances. Une simple lecture attentive de l’étiquette peut apporter des éclaircissements. L’offre s’élargit et les catégories s’évaporent, mais une chose est sûre: il y en a pour tous les goûts.
