Des chercheurs de l’Université Tel-Aviv ont développé un café enrichi en inuline qui aurait une aptitude à réduire la sensation de faim et stimuler la satiété.
Pour limiter les apports énergétiques sans ressentir les effets désagréables de la faim, les recherches mènent bon train pour stimuler la satiété. Parmi les ingrédients candidats, l’inuline, une fibre prébiotique extraite de la racine de chicorée, a déjà fait l’objet de beaucoup d’attention, et continue à tisser la toile de ses arguments scientifiques. Du côté laitier, les protéines du lactosérum connaissent aussi une certaine effervescence. Les voilà réunis dans un café très spécial…
2 tasses par jour
C’est en effet une mixture constituée de café soluble, d’inuline et de protéines du lactosérum, avec ou sans dextrines, que ces chercheurs israéliens ont testé. Trois groupes de 12 participants ont été formés pour boire 2 tasses de café à l’inuline et protéines de petit-lait, de café à l’inuline, protéines de petit-lait et dextrines, ou de café seul (contrôle). Leurs résultats indiquent que le groupe « inuline, protéines de petit-lait et dextrines » est associé à une sensation de faim, après 200 minutes, significativement plus faible, par rapport aux deux autres groupes, et à un score de satiété plus élevé, par rapport au groupe contrôle.
3 à 5 tasses de café par jour
L’inuline, de par la fermentation colique qu’elle engendre, peut provoquer certains désagréments intestinaux. C’est ce qui a été ressenti dans le groupe buvant le café « inuline + protéines de petit-lait ». Mais de façon intéressante, l’ajout de dextrines à ce mélange semble gommer des effets indésirables. Reste à voir si l’effet coupe-faim rapporté a de réelles implications sur la consommation énergétique. Et dans quelle mesure un café additionné de ces trois ingrédients peut encore être considéré comme un café!
