Melk en yoghurt zijn twee bronnen van hoogwaardige eiwitten, wat zeer gewaardeerd wordt in de sportwereld. Yoghurt wordt echter beter verdragen door mensen met lactose-intolerantie. Is het daarom een betere keuze?
Eiwitten uit melk en melkproducten staan bekend om hun hoge voedingswaarde: ze bevatten essentiële aminozuren en zijn goed verteerbaar. De combinatie van voldoende hoogwaardige eiwitten en lichaamsbeweging is de beste manier om de eiwitsynthese te bevorderen en spiermassa op te bouwen. Dit is zeer gewild in de sportwereld, maar ook bijzonder nuttig bij het verouderingsproces en in alle situaties waarbij sprake is van verlies van spiermassa.
Melkeiwitten hebben een prominente plaats veroverd in de voeding van sporters, zowel in de vorm van gewone voedingsmiddelen/dranken als in shakes en andere eiwitpoeders. Melk en yoghurt verschillen echter aanzienlijk door het fermentatieproces en de aanwezigheid van melkzuurbacteriën, die in yoghurt een belangrijke bijdrage leveren aan de vertering van lactose.
Lees ook: Strijd tegen de kilo’s: ‘s morgens of ‘s avonds sporten?
25 g eiwitten in de vorm van melk of yoghurt
Vanuit strikt rationeel oogpunt heeft yoghurt dus een duidelijk voordeel ten opzichte van melk als eiwitbron, bijvoorbeeld vóór het sporten. Maar in de praktijk is verteerbaarheid niet het enige criterium om als een goede eiwitbron te worden beschouwd: ook de smakelijkheid moet in aanmerking worden genomen. Daarmee is rekening gehouden in deze studie, waarin de smakelijkheid en de mogelijke gastro-intestinale symptomen van twee eiwitrijke producten die voor een krachttraining werden ingenomen, werden vergeleken.
In deze gerandomiseerde cross-overstudie consumeerden 30 fysiek actieve personen ongeveer 25 g eiwitten in de vorm van 500 ml melk of 200 ml yoghurt vóór een krachttraining. Naast de smakelijkheid hebben de onderzoekers ook de gastro-intestinale symptomen beoordeeld die vóór, tijdens (halverwege) en na de trainingssessie werden waargenomen.
Lees ook: Senioren moeten eiwitinname optimaliseren. Maar hoe?
Goede resultaten voor melk en yoghurt
Omdat melk vaak wordt bekritiseerd vanwege de moeilijkheid die veel volwassenen hebben om lactose goed te verteren, zou je verwachten dat yoghurt deze vergelijking met gemak zou winnen. Dat is echter niet het geval. Wat de smaak betreft, onderscheidt melk zich door een zachtheid en een iets hogere zoetheid dan yoghurt (wat niet verwonderlijk is, aangezien yoghurt een hogere zuurgraad heeft). Over het algemeen was de acceptatie iets hoger voor melk dan voor yoghurt.
Wat de gastro-intestinale symptomen betreft: een opgeblazen gevoel en oprispingen kwamen vaker voor bij melk, maar over het algemeen waren de gemelde maagdarmklachten bij beide producten gering en over het algemeen mild.
De auteurs concluderen dat beide producten goed worden geaccepteerd en verdragen en dat ze daarom beide kunnen worden beschouwd als goede opties voor de eiwitinname vóór een trainingssessie.
Lees ook : Dierlijke en plantaardige eiwitten: in welke verhouding?
Bron
Portuguez-Molina P et al. Nutrients 2025,17(22). https://doi.org/10.3390/nu17223540
