Le nouveau modèle de référence du Gezond Leven (Vlaams Instituut Gezond Leven, Vigez) repose sur la pointe et fait la part belle aux végétaux. Il met l’emphase sur des objectifs nutritionnels actuels: plus de légumes et de fruits, de légumineuses et de céréales complètes… et de pommes de terre!
Le triangle alimentaire du Gezond Leven (Vlaams Instituut Gezond Leven), parfois appelé aussi pyramide alimentaire, qui était longtemps le modèle de référence en Flandre, a fait son temps. Le nouveau modèle a la particularité de présenter la base en haut et la pointe en bas. Le triangle est divisé en 4 zones: l’eau est tout en haut, suivie de la zone vert foncé (denrées végétales avec un effet bénéfique pour la santé), vert clair au milieu (effet bénéfique, neutre ou insuffisant) et orange en bas (effet néfaste). Une zone rouge, en dehors du triangle, regroupe les aliments à limiter autant que possible. Ce modèle repose sur des objectifs nutritionnels, mais aussi de durabilité et de culture alimentaire.
La pomme de terre à l’honneur dans le triangle
Chaque catégorie d’aliments débouche sur une zone vert clair (à préférer), grise (sans préférence) ou rouge (aussi peu que possible). Conformément aux objectifs nutritionnels qui sont scientifiquement étayés, le triangle consacre la plus grande zone aux légumes, fruits, légumineuses, produits céréaliers complets, les noix et les graines. On y retrouve aussi la pomme de terre, dont les liens documentés avec la santé ne sont pourtant pas les mêmes que pour les céréales complètes, mais elle est culturellement importante, ainsi que les huiles et graisses insaturées.
La zone du milieu comporte les poissons, produits laitiers, volailles et œufs. Les boissons à base de soja enrichies en calcium ne sont plus représentées visuellement, mais sont listées dans la zone vert clair, au même titre que le lait et le yaourt, à condition que ces denrées ne soient pas sucrées. Si c’est le cas, elles passent en zone grise.
Dans le rouge
Dans la pointe orange, on retrouve les graisses saturées et la viande rouge. Les charcuteries et autres viandes transformées quittent le triangle pour rejoindre les denrées de la zone rouge, parmi lesquelles figurent les boissons alcoolisées, sucrées, les aliments sucrés, le sel, les snacks salés et le «fastfood», représenté par une part de pizza, frites et chips.
Contrairement au modèle précédent, aucune quantité n’est à ce stade précisée, et l’activité physique n’est plus représentée.
À côté de cette référence développée par la Région flamande, de nouvelles recommandations alimentaires sont en cours d’élaboration à l’échelle fédérale par l’intermédiaire du Conseil Supérieur de la Santé. Affaire à suivre…
Enfin! une nouvelle pyramide alimentaire! Incluez-la vite dans les programmes des cours de Nutrition !!!!
En tant qu’enseignante, je ne saurais pas donner ce cours dont je ne suis pas d’accord avec la traditionnelle pyramide alimentaire!
Idem, en cours de Nursing, je ne suis pas d’accord de laver les patients tous les jours, entièrement, en savonnant et en frottant; il y a beaucoup plus intéressant à faire avec eux et je rappelle que la peau est une défense naturelle, pas besoin de la maltraiter autant (et de faire preuve de maltraitance en voulant y arriver à tous prix).
Merci :)))