Dit is het resultaat van een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition. Onderzoekers van het Monell Chemical Senses Center in Philadelphia hebben de zoutvoorkeur van 61 zuigelingen getest.
Op de leeftijd van 2 maand waren ze ofwel nog onverschillig zijn ten opzichte van zout ofwel weigerden ze gezouten vloeistoffen en hadden ze de voorkeur voor water. Op 6 maand werden zetmeelproducten, een natriumbron, geïntroduceerd in de voeding van 26 van de 61 zuigelingen. De controlegroep waren de kinderen die fruit kregen vanaf 6 maand. De resultaten tonen dat zij die zetmeelproducten aten op 6 maand, voorkeur hadden voor gezouten vloeistoffen boven water. De 35 andere zijn onverschillig gebleven en wezen de gezouten vloeistof af.
De onderzoekers hebben vervolgens geconstateerd dat de kinderen die zetmeelproducten hadden gekregen op de leeftijd van 6 maand, in de kleuterschool liever het zout van voedingsmiddelen likten en liever zout aten. En besloten daarbij dat de voedingservaring van zuigelingen een invloed hebben op hun voorkeur om zout te eten op latere leeftijd.
Bron : Remington A. et al. Am J Clin Nutr, January 2012, vol. 95, no. 1, 72-77. First published December 7 2011, doi: 10.3945/ajcn.111.024596
