Het is gekend dat fruit en groenten algemeen bijdragen tot een betere cardiovasculaire gezondheid, maar er blijft nog veel te ontdekken over de respectievelijke effecten van de verschillende soorten groenten en fruit, meer bepaald over het impact van hun kleur.
De kleur van het eetbare deel is in feite de weerspiegeling van de aanwezigheid (of de afwezigheid) van bepaalde fytochemische bestanddelen die gunstig blijken te zijn, zoals carotenoïden, anthocyanen en andere anti-oxidanten.
Onderzoekers van de Universiteit van Wageningen (Nederland) hebben de relatie bestudeerd tussen de consumptie van groenten en fruit in functie van hun kleur en het optreden van Cerebrovasculair Accident of CVA op 10 jaar bij een 20.000 volwassenen (gemiddelde leeftijd 41 jaar). Fruit en groenten werden geklasseerd in vier kleurgroepen:
-
Groen (bladgroenten, kool- en slasoorten)
-
Geel/oranje (citrusvruchten)
-
Rood/paars (rode fruit- en groentensoorten)
-
Wit (appelen en peren vertegenwoordigen 55% van deze groep, naast banaan, bloemkool en witloof)
De resultaten tonen enkel voor witte groenten het bestaan van een omgekeerd verband, met een risicoverlaging die 52% bereikte bij het hoogste kwartiel. De onderzoekers schatten dat elke portie van 25g van deze groenten en fruit een verband houdt met een 9% lager risico op beroerte.
Laten we hierbij benadrukken dat de groep van witte groenten en fruit de groep is die het meest vertegenwoordigd is: gemiddeld 118g per dag, tegen respectievelijk 62g, 87g en 57g voor de groene, geel/oranje en rood/paars groep. En dat deze resultaten het variëren van de kleuren van groenten en fruit niet mogen uitsluiten.
Bron : Oude Griep L.M. et al., Stroke, 2011. Sep 15.
