Prix, qualité et fraîcheur seraient les critères d’achat de produits alimentaires les plus importants aux yeux de 78% des consommateurs. C’est ce qu’il ressort de l’étude annuelle du CRIOC sur les comportements en matière de consommation alimentaire.
Depuis 2002, le prix reste le premier critère cité par les consommateurs lorsqu’on leur demande leurs critères de choix dans l’acte d’achat d’un produit alimentaire (cité en 2011 par 43% de l’échantillon). Avec 20%, c’est le critère de qualité intrinsèque des produits qui est ensuite le plus cité, puis la fraîcheur (15%). Les critères d’appréciation déterminant le choix d’un produit alimentaire sont le goût, la sécurité, le respect de l’environnement et l’odeur.
Bien que ces critères restent décisifs dans le choix d’un produit, les consommateurs s’intéressent également à la qualité des informations données par les marques, ainsi qu’aux critères éthiques. Ils semblent en effet se détourner de plus en plus des produits aux allégations trompeuses. Il semblerait également que plus l’âge des consommateurs augmente, plus leur intérêt pour l’information sur l’emballage augmente.
