Une nouvelle étude montre que lorsque l’alimentation est pauvre en glucides, la mortalité est conditionnée par l’origine des lipides et des protéines, avec un avantage pour le végétal.
La popularité du régime pauvre en glucides ne faiblit pas, et pour cause, de potentiels effets positifs sur la perte de poids et les risques cardio-métaboliques à court terme lui sont attribués. Pourtant, les données relatives à leur impact sur la santé à long terme sont incomplètes et ambiguës.
Cette vaste étude publiée dans la revue Lancet Public Health a évalué l’association entre la consommation de glucides et la mortalité. Les chercheurs ont analysé les apports en glucides de 15.428 américains âgés de 45 à 64 ans et enrôlés dans l’étude ARIC (Atherosclerosis Risk in Communities), et les ont recoupés avec la mortalité totale. Ils ont ensuite confronté ces données avec celles d’une autre vaste étude: PURE.
Relation en U entre apport en glucides et mortalité
Les résultats ont montré une relation en U entre le pourcentage de l’énergie apportée par les glucides et la mortalité. Les régimes pauvres (<40%) et élevés (>70%) en glucides sont donc associés à une diminution de l’espérance de vie.
Le risque minimal est observé pour un apport en glucides qui représente 50 à 55% des apports énergétiques totaux, soit exactement le pourcentage recommandé par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
Influence de l’origine des protéines et des lipides
Les chercheurs ont ensuite examiné si l’origine des protéines et des lipides consommés à la place des glucides a un impact sur la mortalité. Ils ont observé que:
- Un régime pauvre en glucides dans lequel les glucides sont substitués par des protéines et des lipides d’origine animale est associé à un risque de mortalité plus important.
- Au contraire, lorsque les glucides sont remplacés par des protéines et des lipides provenant de sources végétales, cette association est inversée.
Cette étude souligne donc l’importance de s’orienter principalement vers des sources végétales de protéines et de lipides en cas de restriction glucidique; afin de diminuer les risques de mortalité.
