Le nouveau système de repère visuel lancé par le Département de l’Agriculture aux États-Unis opte pour une assiette qui fait la part belle aux fruits et aux légumes.
Plus simple, plus rapide et plus concret, voilà ce qui est recherché au travers du nouveau symbole « MyPlate » dévoilé ce 2 juin par la première dame des États-Unis, Michèle Obama, et Tom Vilsack, le secrétaire de l’Agriculture. Il remplacera désormais la pyramide « MyPyramid », qui restera cependant accessible pour les professionnels de la santé et les éducateurs.
Un des messages phares, qui n’est pas sans rapport avec le défi que représente l’obésité, tout particulièrement aux États-Unis, et aisément compréhensible est qu’à chaque repas, l’assiette doit être composée pour moitié de fruits et légumes. Le compartiment des légumes est plus grand que celui des fruits pour souligner que les premiers priment sur les seconds. L’autre moitié de l’assiette se partage de façon équitable entre la source de protéines (qui regroupe les viandes, volailles, poissons, ufs, pois, noix et graines) et les produits céréaliers (pain, pâtes, riz…), avec pour message de choisir au moins la moitié de ces produits sous forme de céréales complètes. Enfin un autre groupe, les produits laitiers, apparait à côté de l’assiette, avec pour message de privilégier le lait écrémé ou à faible teneur en matière grasse.
En résumé, ce sont donc surtout les légumes (et les fruits) qui se taillent la part du lion dans ce nouveau modèle. Quelques précisions s’imposent pour ce qui appartient, dans ce modèle, à la famille des légumes : on y retrouve les pois et haricots secs, les lentilles et le soja (qui sont aussi repris dans les sources de protéines) et le maïs et la pomme de terre.
Source: www.choosemyplate.gov
