Selon une étude allemande, les consommateurs d’aliments biologiques et non biologiques préfèrent les produits locaux à une origine biologique.
Les chercheurs ont étudié la différence dans l’attitude et la volonté des consommateurs allemands à payer plus pour des aliments locaux ou biologiques. Des consommateurs de produits biologiques et non biologiques ont été interrogés sur leurs préférences, leurs comportements d’achat et leurs caractéristiques personnelles. Les deux groupes de consommateurs ont également été soumis à un test discret d’achat en magasin.
Les amateurs d’aliments biologiques se révèlent prêts à payer plus pour des produits locaux et biologiques.
Les consommateurs préfèrent le local
Les deux groupes de consommateurs ont préféré les produits locaux aux aliments biologiques. Les amateurs de bio considèrent en général les produits biologiques « plus sains » que les aliments non biologiques mais, dans certains cas, ils préfèrent l’aspect local au statut biologique.
Ces résultats indiquent que les origines locale et biologique des aliments sont des attributs complémentaires, qui sont évalués selon la situation, dans les choix d’achat de ce groupe de consommateurs de produits biologiques.
Origine et méthode de production : des facteurs déterminants pour les achats
Les consommateurs d’aliments biologiques ne privilégient pas les produits locaux s’il existe une alternative d’origine allemande et biologique, à l’exception du beurre. Ils sont cependant prêts à débourser plus pour des pommes, du beurre, de la farine ou un steak de production locale, si le produit alternatif provient d’un pays voisin ou non européen.
L’origine et la méthode de production sont donc déterminantes dans le choix de ces consommateurs.
Hempel C. et al., Appetite, October 2015.
