In de Verenigde Staten zijn de claims over de weldaden van volkoren granen voortaan het meest in trek op de verpakkingen van producten, zo rapporteert A. Sloan in een tendens analyse van deze categorie voedingsmiddelen. Ze citeert het rapport U.S. Grocery Shopper Trends 2010 van Food Marketing Institute.
Het aantal nieuwe producten met volkoren granen is letterlijk geëxplodeerd tussen 2000 en 2012, met vermenigvuldigingsfactor 20. Voortaan zoeken 3 op 4 (74%) consumenten meldingen van het type 100% volkoren tarwe terwijl respectievelijk 56% en 54% van de consumenten een volledige groente-of fruitportie op het oog hebben.
Voor de eerste keer heeft de verkoop van volkoren brood in 2010 die van wit gesneden brood ingehaald. Bijna 1 consument op twee (47%) vindt de melding van volkoren granen op de voedingsetikettering heel belangrijk.
De aankoopintenties zijn enorm beïnvloed door bezorgdheid om gezondheid: verlaging van kankerrisico voor 37% van de consumenten, gewichtscontrole en cardiovasculaire gezondheid voor 36% en verlaging van het risico op diabetes type 2 voor 35%.
Maar er zijn ook smaakoverwegingen: de hoeveelheid consumenten die opteren voor volkoren granen uit smaakoverweging is van 13% in 2006 naar 36% in 2009 gestegen, volgens een enquête van Kellogg’s.
Een andere tendens die door Sloan wordt aangehaald gaat over restaurants, met name de opkomst van volkoren granen, oude variëteiten (kamut, amarant,…) of exotische (zwarte rijst, rode rijst,…) op de menukaart. Signalen die we vanuit nutritioneel standpunt alleen maar kunnen toejuichen.
Bron : Sloan A.E., Food Technology, 2011; vol 65, n° 12.
