Artificielles ou naturelles, souvent d’origine végétale, les graisses sont largement utilisées dans l’industrie. Au-delà des aspects caloriques, elles posen…
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Préparations pour nourrisson: les protéines de lait de chèvre autorisées
La directive 2013/46/UE de la Commission européenne vient remplacer la directive 2006/141/CE sur les exigences en matière de protéines pour les préparations…
Les recommandations nutritionnelles nordiques deviennent plus alimentaires
Révisées tous les 8 ans, les dernières recommandations nutritionnelles nordiques attirent l’attention sur les habitudes alimentaires dans leur globalité, pl…
L’huile de palme officiellement déconseillée en Belgique
L’huile de palme a beau être végétale, elle contient une proportion élevée d’acides gras saturés athérogènes. Le Conseil Supérieur de la Santé se prononce à…
Protéines et santé: des relations ambiguës
Quels sont les effets à long terme d’une alimentation riche en protéines? Une vaste étude rapporte que si les protéines en soi ne semblent pas …
Les peuples européens relèvent la saveur des mets depuis le néolithique
On pensait que les hommes préhistoriques mangeaient uniquement pour survivre et que l’apport calorique était le critère déterminant. De nouvelles recherches…
« Cuire » sans chauffer
L’idée peut surprendre… Et pourtant, il est évidemment tout à fait possible de «cuisiner» un aliment cru, sans le chauffer. Tout est question de technique …
Aspartame ou stévia: le duel
L’aspartame fait peur, le stévia rassure. L’un sort des laboratoires et a une connotation artificielle, l’autre est issu des champs de Stevia et cultive une…
Cancer de la prostate: 1 cuillère d’huile d’olive par jour
Les hommes atteints de cancer de la prostate devraient consommer des graisses végétales saines, comme l’huile d’olive et des noix car ce simple…
Le foie, un organe clé à chouchouter
Cette glande annexe du tube digestif est un organe particulièrement volumineux, destiné à accomplir de nombreuses missions de transformation, de synthèse et…