Une nouvelle étude publiée dans l’American Journal of Hypertension suggère que les niveaux de consommation de sodium recommandés par l’agence sanitaire américaine Food and Drug Administration sont associés à des résultats néfastes pour la santé.
Des apports alimentaires trop élevés en sel (ou sodium) ont été largement associés au risque cardiovasculaire, cependant si des études ont souligné la difficulté d’estimer l’impact réel d’une réduction du sel, d’autres études les contredisent.
L’apport quotidien moyen pratiqué par la plupart des Américains serait même associé à de meilleurs résultats pour la santé, que les niveaux actuellement recommandés par les services de santé!
Consommation de sodium et recommandations
Les Américains consomment de 2,6 à 4,9 g de sodium par jour et la recommandation actuelle des US CDC est moins de 2,3 g/jour, pour les personnes en bonne santé âgées de moins de 50 ans, et moins de 1,5 g/jour pour les personnes de plus de 50 ans.
Les Français consomment environ 3,6 g de sodium par jour, soit 4 g de sodium chez les hommes et 3,2 g chez les femmes, or la recommandation du PNNS est de 3,2 g/jour chez les hommes et de 2,6 g/jour chez les femmes et les enfants.
Tandis que l’OMS donne un objectif de consommation de 5 g de sel par jour, soit 2 g de sodium.
Une méta-analyse sur plus de 274.000 personnes
Cette méta-analyse de 25 études, portant sur les apports en sodium de 274.683 personnes, montre que vis-à-vis de l’apport habituel de sodium, les régimes avec apport faible ou excessif sont tous deux associés à une mortalité accrue.
Ainsi, la consommation de la grande majorité des Américains correspondrait à des résultats de santé plus favorables que la recommandation actuelle des CDC (<2,3 g par jour), un peu plus «rigoureuse» que la recommandation française.
Il existe donc une fourchette optimale de consommation, ni trop, ni trop peu. La bonne nouvelle serait que 95% de la population mondiale serait ainsi «dans la fourchette». Et l’étude confirme l’absence de variation significative dans les résultats de santé, tant que la consommation reste dans ces limites (soit 2,6 à 4,9 g de sodium/jour, sauf cas cliniques particuliers).
Niels Graudal et al., American Journal of Hypertension, 20/03/2014.
