Une nouvelle étude rapporte que les boissons sucrées peuvent déclencher un effet sur la satiété attendue, comparable à celui de snacks solides denses en énergie.
De nombreux travaux indiquent que la forme solide à un effet sur la satiété plus important que la forme liquide. Mais l’équation n’est pas aussi simple et limpide que cela, comme le montre cette nouvelle étude menée par une équipe de l’Université de Bristol, au Royaume-Uni. Ils se sont intéressés à la satiété attendue (anticipée) à la vue de boissons sucrées et d’aliments solides.
Cola ou barre chocolatée isocalorique
Dans leur expérience, les chercheurs ont présenté des repas tests accompagnés de 500 ml de boissons calorie (cola) ou non-calorique (eau). Dans une seconde expérience, ils ont présenté le repas test avec un snack solide dense en énergie (barre chocolatée). La boisson sucrée et le snack solide apportaient tous deux la même quantité d’énergie (portions de 210 kcal).
Pas de différence solide/liquide
Comme on pouvait s’y attendre, la satiété anticipée à la vue de la boisson sucrée est plus élevée que celle associée à l’eau. Par contre, l’expérience ne montre pas de différence entre la satiété attendue avec la boisson sucrée et celle attendue avec les snacks solides.
En d’autres termes, un snack dense en énergie, bien que solide, provoque une satiété attendue qui n’est pas plus élevée que celle d’une boisson sucrée. Il en aurait cependant été probablement tout autrement avec un snack moins dense en énergie…
Martin A.A. et al., Appetite, 2015, 95: 81–88.
