De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft een maximale hoeveelheid van 20 mg gluten/kg vastgelegd voor voedingsmiddelen met de vermelding ‘glutenvrij’ of het equivalent daarvan.
Momenteel is het levenslang weren van gluten de enige behandeling voor coeliakie of glutenintolerantie. Gluten zit in tal van granen en voedingsmiddelen, en het is dan ook niet gemakkelijk om een volledig glutenvrij eetpatroon samen te stellen. Bovendien kunnen producten met glutenvrije granen (bijvoorbeeld haver) gecontamineerd zijn met gluten uit andere granen (zoals tarwe).
De vermelding ‘glutenvrij’ op de productverpakking is dan ook nuttig om gemakkelijker voedingsmiddelen te herkennen die personen met coeliakie mogen consumeren. Daarom heeft de Food and Drug Administration een officiële definiëring geformuleerd voor de term ‘glutenvrij’ en voor elke vermelding die suggereert dat een voedingsmiddel geen gluten bevat. De maximale hoeveelheid gluten werd vastgelegd op 20 ppm of 20 mg per kilo.
Deze drempelwaarde komt ook overeen met de normen die sinds 1 januari 2012 in Europa van kracht zijn voor de vermelding ‘glutenvrij’. In Europa bestaat echter ook een tweede drempelwaarde, namelijk die voor de vermelding ‘glutenarm’, die maximaal 100 mg gluten per kilo voedingsmiddel bedraagt.
FDA, 2 août 2013.
