In vergelijking met suikers en vetten, hebben eiwitten een beter verzadigend effect en bevorderen ze in betere mate de thermogenese. Deze relatie is nochtans niet homogeen binnen de groep van de eiwitten. Een Deense studie toont dit aan.
89432 mannen en vrouwen uit de EPIC studie werden gedurende gemiddeld 6,5 jaar gevolgd. De eiwitaanbreng werden vervolgens gecorreleerd met de gewicht- en middelwijzigingen.
Een grotere inname van eiwitten en van dierlijke eiwitten was significatief gekoppeld aan gewichtstoename, in het bijzonder bij vrouwen. Deze relatie was echter niet van toepassing op de middelomtrek. Hierbij dient vermeld te worden dat plantaardige eiwitten geen effect blijken te hebben, bij eender welke hoeveelheid.
Binnen de groep van de dierlijke eiwitten, was er een duidelijk verband met gewichtstoename bij rood vlees, vleesvervangers en gevogelte, veeleer dan bij eiwitten afkomstig van vis en melkproducten.
Ter verduidelijking: deze studie laat echter nog niet toe een oorzakelijk verband toe te kennen aan de aard van de eiwitten ten opzichte van het gewicht. Verschillende andere interfererende factoren kunnen een rol spelen op dit waargenomen verband zoals de hoeveelheid opgenomen vetten.
