Na de gourmet hamburger, duikt nu overal de ‘haute dog’ op. Deze verfijnde hotdog symboliseert de behoefte van generatie Y: street en chic.
Na de gourmet hamburger, komt er een nieuwe culinaire trend overwaaien vanuit Amerika: de ‘haute dog’. De klassieke hotdog werd heruitgevonden en opgewaardeerd met verfijnde ingrediënten, gecombineerd met kennis en techniek. Deze gourmet hotdog speelt in op de nieuwe fast casual-trend en sluit aan bij de nieuwe behoeften van generatie Y. Steeds meer pop-uprestaurants leggen zich toe op creatieve hotdogcreaties en food pairing met verschillende luxedrankjes, zoals champagne en cocktails.
Streven naar kwaliteit
Deze nieuwe trend maakt ook zijn opmars in België. De populariteit van de hotdog vloeit voort uit nostalgie: het product en de techniek zijn simpel en herkenbaar. De haute dogs zijn vaak duurder, omwille van het kwaliteitsvlees in de artisanale worsten. Er wordt meestal gekozen voor een mengeling van runds- en varkensvlees zonder broodkruim en additieven. Er bestaan ook gedurfde combinaties met lamsvlees of truffel. De worsten worden gebakken op een houtskoolgrill voor de beste smaak en een krokante korst.
Originele en lokale toppings
Dankzij een originele topping krijgt de haute dog een extra toets. Kaas, seizoensgroenten, vergeten of lokale groenten zijn gegeerde ingrediënten voor de topping. Daarom zijn de haute dogs steeds verschillend per land. Ook de keuze van het broodje en de saus laten toe om het artisanale karakter te benadrukken en eindeloos te variëren.
Weekend Knack, “Hip, hedendaags en hot: De opmars van de gourmet dog”, 20 augustus 2015.
