Goed nieuws voor pastaliefhebbers. Al jarenlang wordt er beweerd dat pasta een dikmaker is. Een Canadese studie bewijst echter het tegendeel. Het zou namelijk deel kunnen uitmaken van een gezond dieet en zelfs gewichtsverlies kunnen teweeg brengen.
De koolhydraat paradox
Koolhydraten krijgen veel negatieve aandacht in de pers en worden beschuldigd mede verantwoordelijk te zijn voor de obesitasepidemie. In een poging tot gewichtsverlies, worden bijgevolg koolhydraten regelmatig verbannen uit het menu. Daarbij wordt niet enkel en alleen brood geschrapt maar ook rijst en pasta, desondanks het feit dat deze voedingsmiddelen een lage glycemische index hebben, rijk zijn aan volle granen en/of een hoge hoeveelheid voedingsvezels aanbrengen. In tegenstelling tot andere geraffineerde koolhydraten die snel in de bloedbaan opgenomen worden, heeft pasta een lage Glycemische Index (GI). Een lage GI veroorzaakt een tragere stijging van de bloedsuikerspiegel ten opzichte van voedingsmiddelen met een hoge GI. Recent onderzoek beweert echter dat het consumeren van pasta geen toename van gewicht en/of lichaamsvet veroorzaakt.
Pasta en gewichtsverlies
Onderzoekers aan het ziekenhuis van St. Michael voerden een systematische review en meta-analyse uit. Data werd verzameld uit 30 gerandomizeerde controlegroepen waarbij 2.448 deelnemers pasta consumeerden in plaats van andere koolhydraten als deel van een gezond dieet met een lage GI.
Uit deze analyse bleek dat het voedingsmiddel niet contribueert tot een toename van gewicht of lichaamsvet. Deelnemers vertoonden zelfs een klein gewichtsverlies van gemiddeld 0,5 kilogram over een periode van 21 weken. De deelnemers aten gemiddeld 3,3 porties pasta per week in plaats van andere koolhydraten zoals wit brood en gebakken aardappelen.
Samenvattend, pasta als onderdeel van een gezond voedingspatroon blijkt een positief effect te hebben op het lichaamsgewicht en kan zelfs gewichtsverlies bevorderen. Pasta met een hoog vezelgehalte moet de voorkeur krijgen.
