Hoewel aardappelen vaak dikmakers worden genoemd, zouden ze bepaalde bestanddelen bevatten die een regulerend effect op het gewicht hebben. Het zou gaan om bepaalde aardappelsoorten die rijk zijn aan polyfenolen.
Zo luidt de bewering van onderzoekers van de McGill University. Ze waren zo verbaasd over de effecten van een extract van Ierse aardappelen, die vaak in Canada worden geconsumeerd, dat ze het experiment hebben herhaald om zeker te zijn van de resultaten.
De onderzoekers gaven muizen gedurende 10 weken een voeding rijk aan koolhydraten en vetten. Resultaten: de muizen, die gemiddeld 25 gram wogen, kwamen ongeveer 16 gram aan. Mét het extract kwamen de muizen slechts 7 gram aan, ongeveer de helft minder. De effecten van het extract zouden te wijten kunnen zijn aan de concentratie van polyfenolen.
Kleine kanttekening: om het effect te verkrijgen zou men dagelijks 30 aardappelen moeten eten. Voor de auteurs ligt de oplossing uiteraard niet in een gigantische consumptie van aardappelen, maar in de extractie en isolatie van hun polyfenolen, bijvoorbeeld in de vorm van voedingssupplementen.
Deze studie herinnert eraan dat aardappelen een interessante bron zijn van polyfenolen. De auteurs wijzen erop dat aardappelen in Frankrijk de belangrijkste bron van polyfenolen vormen (vanwege hun hoge consumptiefrequentie), nog voor rode wijn. In Noord-Amerika zijn aardappelen de derde grootste bron, voor bosbessen.
Kubow S. et al., Molecular Nutrition & Food Research, November 2014.
